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	中式烹饪	西式烘焙	中西式面点
开设课程	中式烹饪技艺、中式热菜制作、中式面点制作、烹旺营养与卫生、烹饪原料知识、冷菜冷拼与食品雕刻技术、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、烹饪刀工概要等课程。	西式工艺学、烘焙工艺、西式面点工艺、西点制作、中西式面点制作、西点营养与卫生、西点房管理、经营和管理学等课程。	中、西面点工艺、食品营养、烹调工艺知识，以及中、西式面点制作、面点开发设计、厨房管理能力；中、西面点工艺、烹调工艺、烹饪营养、淮扬名点制作
培养方向	培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大屈为目标；经鉴定考试合格者可获得中级厨师（烹饪技术）国家职业资格证书。	培养专业技术扎实、有创新、实干能力，懂管理的西式烘焙人员为目标；经鉴定考试合格者可考取（初级、中级等）烘焙师。	培养面点创新设计、面塑、食品安全、周房管理等素质拓展